За гигиену и ХАССП в новом общепите

Oxana Putan: "Топлю за гигиену и  ХАССП в новом общепите"

Мы продолжаем исследовать интересное и новое в сетях паутины, и снова попали на интересную мысль от Оксаны Путан.

Статья посвящена чёткому и неукоснительному соблюдению разумных гигиенических требований, и обязательному внедрению ХАССП на всех без исключения пищевых производствах.

Считаем, что  если и делать вкусную еду - то делать её по современным стандартам, по новым правилам и по новым технологиям. Они простые на самом деле, и научится им - раз плюнуть, стоит только захотеть.

Давным давно принят закон и в России об обязательном соблюдении системы ХАССП, при производстве любой пищевой продукции. 

А на самом деле его почти никто не соблюдает. И не стремится особо. И зря.

После COVID-19 мы все напуганы очень сильно. И ещё много лет будем восстанавливаться и сторониться общепита. И доверять люди будут только тому, в чем точно уверены. А уверены они будут в производстве, где соблюдаются все уже давно принятые в мире, нормальные и разумные требования безопасности и уменьшения рисков. Рисков при производстве еды и рисков в отношении сотрудников. 

Либо работать по правилам, либо общепит вымрет окончательно.

Поэтому раздумывая о собственном кафе, даже очень небольшом, но с последующем расширением, сразу стройте технологические карты с учетом системы безопасности ХАССП, и будет года через два у вас мир, покой и процветание. И что немаловажно - стабильное качество продукта. И ответственность за это качество и гигиену не станет такой уж тяжелой ношей, если все будет работать как часы.  

Читать полностью на сайте первоисточника